Una invitación a descubrir el cacao africano de Haute Sanaga, una región ubicada en Camerún. Este cacao se cultiva por productores pertenecientes a la organización “Chocolatiers Engagès”. Gracias a los procesos de secado que se realizan en esta región este cacao otorga unos matices ahumados muy caracteristicos. Tratamos las habas con meticulosidad, desde su cuidadosa selección hasta su proceso de elaboración para que este cacao alcance su máxima expresión. Tostamos lentamente los granos a temperaturas suaves y precisas, con refinados rápidos para capturar la esencia de esta región, caracterizada por sus densos bosques y su suelo enriquecido con óxido de hierro. Esta región presenta una gran diversidad de variedades de cacao incluyendo tanto el prestigioso Trinitario como la robusta variedad Forastero lo que contribuye a un perfil de sabor y aroma distintivo en el cacao: aromas y sabores de frutas frescas como mango y piña, acompañados de toques de vainilla y especias.