Raíces del Chocolate: Explorando los Orígenes del Cacao

historia del cacao

El chocolate es uno de los alimentos más populares en todo el mundo, pero ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene? La historia del chocolate se remonta a miles de años atrás y es una fascinante mezcla de cultura, comercio y tecnología. En este artículo, exploramos las raíces del chocolate y descubriremos cómo este delicioso manjar se convirtió en una parte tan importante de nuestra cultura.

El Cacao en la Antigüedad

El cacao, el ingrediente principal del chocolate, nació en América Central hace más de 3,000 años, extendiendo su cultivo por Sudamérica. Los pueblos mesoamericanos consideraban al cacao como un alimento sagrado, que tejía vínculos entre los dioses y los mortales.

Según una leyenda tolteca, fue el dios Quetzalcoatl quien regaló el árbol de cacao a los hombres, que más adelante, le pondrían el nombre científico de Theobroma Cacao, que significa el “alimento de los dioses” en griego.

Debido a su gran valor, el cacao era utilizado en ceremonias religiosas, elaborados banquetes y como moneda de intercambio. Además, creían que tenía propiedades medicinales y lo utilizaban para tratar una variedad de enfermedades.

Las prácticas de cultivo, preparación y consumo del cacao eran intrínsecas a la vida cotidiana de estas culturas. Desde la meticulosa fermentación de las semillas hasta la elaboración de la sagrada bebida «xocolātl», el cacao era más que un manjar; era una ofrenda a los dioses y un símbolo de estatus.

La llegada del chocolate a Europa

Fue durante la época de la conquista española, en el siglo XVI, que el chocolate llegó a Europa. Los exploradores españoles descubrieron el cacao en sus viajes a América y lo llevaron de vuelta a España. Al principio, el chocolate era consumido principalmente por la nobleza y la realeza, ya que era considerado un lujo y solo estaba disponible para aquellos que podían pagarlo. Sin embargo, con el paso del tiempo, el chocolate se populariza en Europa, permitiendo que más personas pudieran acceder a él.

A medida que el comercio y la tecnología avanzaban, el chocolate se volvió más accesible para la clase media en Europa.

En el siglo XVIII, se inventó la prensa hidráulica para el cacao, lo que permitió una producción más rápida y eficiente de chocolate. Su creador fue un ingeniero nacido en Ámsterdam llamado Casparus van Houten. También se descubrió que al mezclar cacao con azúcar y leche, se podía crear una bebida más suave y dulce, lo que hizo que el chocolate fuera aún más popular.

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Aprende más sobre el cacao

¿De dónde procede nuestro cacao?

Detrás del chocolate más puro se esconde una gran historia que se inicia en los orígenes del cacao. Viajamos hasta África con parada en Madagascar, Camerún o Tanzania. Giramos el rumbo atravesando el Océano Atlántico hacia México, Ecuador, Honduras o Brasil y no dejamos de viajar porque nuestro cacao no conoce límites. En Cacaos de Leyenda seleccionamos cada semilla eligiendo cuidadosamente las regiones y plantaciones para disfrutar del cacao de más alta calidad. Dentro de cada semilla se encuentra la quintaesencia del cacao.

¿Con qué variedades de cacao trabajamos?

En nuestro catálogo incluimos distintas variedades de cacao que clasificamos en: criollo (apreciado por su sabor suave y delicado), forastero (robusto y versátil) y trinitario (una exquisita combinación de ambos, ofrece una experiencia sensorial equilibrada y refinada). Nuestra esencia de calidad suprema se percibe en cada gramo de cacao, hecho Cacao Sampaka.

¿Qué tipo de relleno tienen nuestros bombones?

Nuestros bombones frescos y elaborados con ingredientes naturales, sin conservantes guardan sofisticados rellenos en su interior, como el praliné, una mezcla de frutos secos triturados para obtener una textura fina y cremosa o el ganache, una deliciosa mezcla de chocolate con nata, leche o puré de frutas. Garantizamos su frescura y calidad al atemperarlos adecuadamente, asegurando una experiencia excepcional.

¿Por qué nuestra tableta de chocolate negro Frida tiene un color similar al chocolate con leche?

Se debe a que este chocolate está hecho con cacao criollo «almendra blanca» que, a menudo, tiene semillas de color más claro en comparación con otras variedades de cacao. Esta singularidad influye en el color final del chocolate creando una apariencia similar al chocolate con leche.