Kofta con salsa de chocolate 70% y tiras de naranja: un placer gourmet
La cocina internacional es una ventana abierta a nuevos horizontes culinarios, donde ingredientes cotidianos de todo el mundo se transforman en platos extraordinarios. En el post de hoy, te llevamos en un viaje gastronómico al Oriente Medio con un toque innovador y cautivador: el Kofta con salsa de chocolate negro 70% y las tiras de naranja de Cacao Sampaka. Una receta donde se fusionan sabores globales de una manera única y sofisticada, elevando este plato a un excelente nivel.
Orígenes del Kofta: una delicia culinaria de tradición milenaria
Los Koftas, un plato popular en muchas culturas, tienen sus orígenes en el Medio Oriente y el sur de Asia, con una historia que se remonta a miles de años. La palabra «kofta» proviene del persa «koftan», que significa «machacar» o «moldear». Este término describe la técnica culinaria de moldear carne picada en pequeñas albóndigas o formas cilíndricas antes de cocinarlas.
Históricamente, se cree que los Koftas fueron inventados por los antiguos persas durante el período medieval. Desde allí, se extendieron a otras partes del Medio Oriente y Asia Central a través de rutas comerciales y conquistas militares. A lo largo de los siglos, cada región adaptó la receta básica de Kofta a sus propios ingredientes y sabores locales, dando lugar a una amplia variedad de versiones.
En el subcontinente indio, por ejemplo, los Koftas a menudo se preparan con carne picada de cordero o pollo, mezclada con especias como comino, cilantro y chiles. Estas albóndigas se cocinan en salsas cremosas o se sirven como bolas fritas en curry. En el Medio Oriente, los Koftas suelen estar hechos con carne de cordero o ternera, sazonada con especias como canela, nuez moscada y pimienta, y pueden servirse con arroz o en pan pita.
La versatilidad de los Koftas ha hecho que sean un plato muy popular en todo el mundo, y han sido adoptados y adaptados por diversas culturas. Aunque las recetas pueden variar según la región, el concepto básico de carne picada moldeada y cocida sigue siendo el núcleo de esta deliciosa especialidad culinaria con una rica historia.
En España, también cocinamos este plato, al que llamamos albóndigas y que probablemente tenga sus orígenes en la influencia árabe que llegó a la península ibérica durante la Edad Media.
En este post, te mostramos una variedad de kofta diferente donde el chocolate negro toma el papel protagonista resaltando el sabor de la carne y sus especias.
Cómo preparar kofta con salsa de chocolate 70% y tiras de naranja
La combinación única de sabores en la receta de kofta con salsa de chocolate 70% y tiras de naranja crea una experiencia culinaria excepcional. Preparar este plato es una oportunidad para explorar sabores contrastantes que se complementan de manera sorprendente. Sigue estos sencillos pasos y te saldrá una receta maravillosa.
Ingredientes
Estos son todos los ingredientes que necesitas para hacer esta deliciosa receta:
- 500 g de carne de ternera molida
- 1 huevo
- 50 g de cebolla picada
- 10 g de perejil fresco picado
- 3 g de sal
- 3 g de pimienta
- Aceite
- Caldo de ternera
- Vino tinto
- Pasta de tomate
- Cobertura de chocolate 70% Cacao Sampaka
- Tiras de naranja Cacao Sampaka
Pasos a seguir
Para preparar este plato, primero asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. En un bol grande, vierte la carne, el huevo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta, y mézclalos hasta que quede todo bien integrado. Luego, haz la forma redondeada del kofta. Si no dispones de un aparato que te ayude a moldearlas, puedes hacer la forma con las manos. Para que no pierdan su forma redondeada a la hora de freírlas, mételas en el frigorífico durante unos diez minutos antes de cocinarlas.
Después, calienta 10 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe los koftas hasta que estén dorados por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En la misma sartén, añade 300 ml de caldo de ternera y 100 ml de vino tinto, seguidos de 200 g de cobertura de chocolate 70% Cacao Sampaka y 30 g de pasta de tomate. Mezcla bien los ingredientes y deja que hierva. Reduce a fuego lento y agrega los koftas nuevamente a la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y los koftas estén completamente cocidos.
Finalmente, emplátalas en una bandeja bonita y decóralo con tiras de naranja de Cacao Sampaka. El sabor cítrico de estas tiras de naranja confitada bañadas en chocolate negro 70% es un clásico que nunca falla. Seleccionamos naranjas nacionales de primera calidad, y al combinarlas con nuestro chocolate, transformamos este clásico en una delicia irresistible. Este toque no solo realza el sabor del plato, sino que también añade un elemento visual atractivo, convirtiendo tu creación en un verdadero festín para los sentidos. Sin duda, estas tiras de naranja aportarán un acabado sofisticado y delicioso a tu presentación.
Maridaje sugerido
Para acompañar este exquisito plato, te recomendamos un vino tinto con cuerpo y estructura que complemente su intensidad de sabores. Aquí algunas opciones ideales:
Rioja Reserva: con su equilibrio entre fruta madura, notas de especias y suaves taninos, el rioja reserva resalta los sabores de la carne y la salsa de chocolate.
Ribera del Duero: con su carácter más robusto, taninos firmes y aromas a frutas negras, el Ribera del Duero complementa muy bien los sabores intensos de este plato.
Mencía: si prefieres algo más fresco y con notas de frutas rojas, el Mencía es una excelente opción. Su acidez y estructura suave hacen que sea un maridaje versátil con las albóndigas en salsa de chocolate.
Estos vinos aportarán un contraste y complemento perfecto para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta.
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